厨房操作台如何分区?

作者:管理员发布时间:2019/6/15 11:23:41

          厨房的规划,重要的是分配好操作台这三个区域:清洗区、切配区、烹饪区。这三个分区的的排列布局可以根据你的个人烹饪习惯去设置。


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          清洗区即水槽区,用来清洗食材、餐具;烹饪区即灶具区,用于烹饪;切配区则是择菜、切菜、备料的区域,要能摊开砧板及各种食材才可以。很多人会因为想放下大的灶具或水槽,而减少切配区长度,但实际上,切配区必须保留60cm以上的长度才够用,反而水槽跟灶具在面积不足时可以选择小一些的。

          操作台的高度为65-85cm,适用于大部分人,做出来的高度基本上可以让你不用过度弯腰去切菜、洗菜,对腰部跟肩颈的负担也会相对减轻。如若考虑身高问题,则可以根据自己身高去制定,免得起饭来辛苦。


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          一般吊柜高度离操作台台面距离为60cm起,否则烹饪时容易碰到头。深度35-40cm最佳,否则取物不便,当然对于又高又深的吊柜,也可以做成拉篮形式,但这种做法造价较高,如果面积没有特别紧张,不是很必要去做拉篮。吊柜的柜子间隔宽度不宜过大,否则开关门费力,柜与柜之间间隔不宜大于于70厘米(每柜设两扇门),位置较高的柜子可以做成上掀门,开关门更省力。